EL FUTURO DE LA COCINA, TRADICIÓN E INNOVACIÓN
Santi Santamaría. Chef de Can Fabes, Tres estrellas Michelín
ACTIVIDAD ORGANIZADA EN COLABORACIÓN CON LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE CANTABRIA.
Santi Santamaría se define como amante y estudioso de la cocina, meticuloso y coherente en todos los detalles que rodean su vida y especialmente su trabajo, que absorbe casi todo su tiempo. Desde su aterrizaje algo fortuito en el mundo de la restauración hace casi dos décadas su cocina ha ido creciendo, enriqueciéndose y evolucionando. Sumergido en un constante proceso creativo, ha sabido mantener su cocina en el más alto escalafón de la gastronomía mundial desde hace más de 10 años. Ha alcanzado las tres estrellas Michelín y los tres soles Campsa. Practica la cocina de la tradición y del amor al producto, pero guiada especialmente por las sensaciones y la intuición, por lo que deja atrás cánones asimilados desde hace años y rompe moldes con su constante creatividad. El resultado es una gastronomía arriesgada, apasionada y distinta. Algunas de sus publicaciones más estacadas son “El gusto por la salud” y “Palabra de cocinero: un chef en vanguardia”.
Esta es una actividad organizada por CEOE en colaboración con la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria. La participación está abierta a todos los afiliados y colaboradores de la Patronal que deseen solicitar su inscripción, pero estará especialmente dirigida a restauradores y jefes de cocina. Acompañarán en la mesa a Santi Santamaría el presidente de la AEHC, Emérito Astuy, y la concejala de Turismo y Protocolo del Ayuntamiento de Santander, Gema Igual.
